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要幼儿膳食营养就要将膳食管理工作抓紧、抓细、领导亲自抓,实行民主管理,并制定出切实可行的各项制度。而且,它应和教学教育于同等重要的位置。一间托育园工作的好坏,往往是以教学、伙食状况去进行评价。我们会采取以下管理措施,确保幼儿饮食健康、卫生、安全。
(一)对幼儿伙食要实行民主管理,成立膳食管理。
膳食管理由园长负责,由保健员、保教人员、炊事员、财务人员、采购员组成。幼儿膳食定期召开会议。研究并解决现实中存在的问题。人人献计、献策,对幼儿膳食工作合理安排。使幼儿的膳食供给合理,这是膳食管理建立的目的。
(二)建立健全各项膳食管理制度,幼儿能得到充分的营养,让幼儿健康成长。
1.儿童伙食费要做到专款,计划开支,每月结算并公布帐目。
全年伙食费收支达到平衡(亏盈不超出2%),每周作一次小结算,发现有亏或盈时在下月进行合理调整。每月初(上旬),将上月伙食费的收支情况公布在明显处,让幼儿家长及工作人员一目了然。便于大家监督及提出合理化建议,对改进膳食大有益处。
2.建立采购食品验收制度,建立出入库物品帐目
为了让幼儿食得健康,采购员不买腐烂变质的食品。炊事员不煮腐烂变质食品。这样可以杜绝食物中毒以及肠道疾病的发生,食品出入库时,有严格的手续,入库时以发货票为据。出库时以食堂炊事员填写的食品出库条为依据。
3.每周更换带量食谱
食谱制定的原则:制定详细的膳食计划,为儿童提供均衡膳食,力求满足各种营养素的需要。而且注意季节变化,冬季可用较高热量食物,夏季可多用清淡凉爽食物。主副食品种多样。做到粗细搭配,荤素搭配。达到各餐供给合理。
4.严格执行饮食卫生各项制度。
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