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二、加强管理冻品、水产品存放控制 

1. 冻品、水产品入库前进行检验，检验内容：质量、数量、标签、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许接收入库。 

2.验收后的冻品、水产品按类分别上架存放，价位配齐标志，标明进货日期和保质期，本着先入先出，后入后出的原则使用。 

3.库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。 

4.每次出入库要对库房清扫并保洁。

三、食材安全控制管理 

（一）储存、运输和装卸冻品、水产品的容器包装、工具、设备和条件安全、无害，保持清洁； 

（二）绝不经营下列食材： 

1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； 

2.含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； 

3.含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； 

4.死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

5.容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

6.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； 

7.用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的. 

四、采购、储存、索证控制管理 

（一）采购人员所采购的冻品、水产品符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品： 

1.有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的冻品、水产品。 

2.无检验合格证明的定型包装冻品、水产品。

3.已过保质期的冻品、水产品。

4.不符合标签规定的冻品、水产品。

5.无资质的生产厂家或供应商提供的产品。

（二）采购运输食材的工具（车辆）保持清洁。 

（三）储存食品的场所、设备要保持清洁，斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

（四）仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。 

（五）仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

（六）食材要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品；主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。 

（七）采购冻品、水产品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。